東營：7月起饅頭發(fā)糕等面制品不得添加明礬

　　大眾網(wǎng)東營6月25日訊 油條添加明礬現(xiàn)象尤為普遍日前，國家衛(wèi)計委等5部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，對含鋁添加劑的使用范圍做出了重大調(diào)整。規(guī)定從今年7月1日起，國家禁止膨化食品生產(chǎn)中使用含鋁的食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中也不得使用含鋁成分的明礬。

　　近日，記者走訪幾家農(nóng)貿(mào)市場加工銷售饅頭及油條的店鋪了解到，目前我市市面所售饅頭、包子幾乎不再使用明礬作為蓬松物質(zhì)。然而，油條則依然是用明礬的大戶�！罢ㄓ蜅l必須得用明礬，要不達(dá)不到蓬松、酥軟的效果�！笔袇^(qū)一油條攤點老板對于油條的生產(chǎn)過程介紹說，并稱多數(shù)松軟可口的油條很可能是明礬起的作用。

　　在西城一批發(fā)市場，集中分布了幾家食品添加劑批發(fā)零售點，所有明礬均為50斤大袋裝，與蘇打等大袋裝添加劑整齊碼放在店鋪內(nèi)，方便搬運。一商店銷售人員宋女士介紹，她也聽說明礬進(jìn)入7月后將退出饅頭、包子制作市場，但她也告訴記者，我市仍有部分油條店主使用明礬作為蓬松物質(zhì)。就在記者采訪時，一位中年男子進(jìn)店購買明礬，用于油條制作。記者了解到，市面早已出現(xiàn)代替明礬的無鋁復(fù)合膨松劑，但因價格較高并沒有廣泛推廣。

　　根據(jù)公告，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。2014年7月1日前已按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用上述食品添加劑生產(chǎn)的食品，可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束。

　　“油條是眾多市民的早餐，然而長時間食用含有明礬的油條可能引起慢性中毒�！笔匈|(zhì)檢所的工作人員告訴記者，明礬含有一定成分的鋁，而鋁并非人體需要的微量元素，從食品中攝入過量的鋁，可以干擾人的思維、意識與記憶功能，使視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，記憶減退，嚴(yán)重者可能癡呆，同時也可能引發(fā)骨質(zhì)疏松。市食品安全監(jiān)管部門告訴記者，我市將加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，依法查處違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為；食品工業(yè)行業(yè)主管部門還將加強(qiáng)行業(yè)管理，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范相關(guān)食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動。