16日是第34個(gè)世界糧食日 東營(yíng)各部門倡導(dǎo)節(jié)約糧食

　　大眾網(wǎng)東營(yíng)10月16日訊 今年10月16日，是聯(lián)合國(guó)確定的第34個(gè)世界糧食日。為強(qiáng)化全社會(huì)對(duì)糧食安全形勢(shì)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)公民科學(xué)節(jié)糧意識(shí)，推動(dòng)“節(jié)約一粒糧我們?cè)谛袆?dòng)”的全面深入開展，我市各部門積極組織了各項(xiàng)活動(dòng)，在全社會(huì)倡導(dǎo)節(jié)約糧食光榮、浪費(fèi)糧食可恥的良好風(fēng)尚。

　　食堂在行動(dòng)

　　內(nèi)部科學(xué)管理 嚴(yán)控各個(gè)流程 市級(jí)機(jī)關(guān)餐飲管理中心的“節(jié)糧經(jīng)”

　　鏡頭一：在市級(jí)機(jī)關(guān)餐飲管理中心的物資存儲(chǔ)間，記者看到存儲(chǔ)的幾乎全部是當(dāng)季食材，臺(tái)賬登記單上一項(xiàng)項(xiàng)清楚地記錄著物資的采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格等明細(xì)。

　　啟示：在食堂物資采購(gòu)和存儲(chǔ)管理方面，該餐飲管理中心加強(qiáng)食品采購(gòu)成本控制管理，根據(jù)需要采購(gòu)食材，做到控制總量，保證質(zhì)量；盡量采購(gòu)當(dāng)?shù)貞?yīng)季食材，從源頭上節(jié)約和控制采購(gòu)成本；執(zhí)行食品原料出入庫(kù)清單制度，對(duì)采購(gòu)物資要做好臺(tái)賬登記，防止食品腐爛變質(zhì)造成浪費(fèi)。

　　鏡頭二：在炒菜間，記者看到，炒菜剩下的白菜和包頭菜的菜根被存留下來(lái)而沒(méi)有被扔進(jìn)垃圾桶，廚師告訴記者：“這是要留著腌咸菜的，充分利用‘邊角料’，丁點(diǎn)兒都不能浪費(fèi)�！�

　　啟示：在食品加工管理方面，按照衛(wèi)生可口、營(yíng)養(yǎng)健康、經(jīng)濟(jì)適量的原則烹制食品，合理搭配菜品，注重膳食平衡。在保證衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，對(duì)節(jié)余食材進(jìn)行合理利用，推行廚余食材深加工，做到物盡其用，防止浪費(fèi)。合理設(shè)計(jì)上菜時(shí)間和份量，熱菜少炒勤炒，定時(shí)適量供應(yīng)，用完再上；面食由大變小，減少剩余。

　　鏡頭三：午餐時(shí)分，就餐人員陸續(xù)進(jìn)入食堂用餐，就餐實(shí)行自助餐制度，大家依據(jù)自己的飯量打飯，想吃哪種選哪種，能吃多少盛多少。餐盤被分成三個(gè)小格子，米飯也分成大小碗，便于大家按需選取。

　　啟示：在食堂用餐管理方面，建立食堂用餐人員登記制度，對(duì)用餐人數(shù)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，按用餐人數(shù)采購(gòu)、制作、配餐，靈活控制供應(yīng)量，用餐人員較多的食堂可采取錯(cuò)時(shí)就餐制度。根據(jù)用餐人數(shù)、飲食習(xí)慣和食材用量，制定食品供應(yīng)配餐計(jì)劃。鼓勵(lì)實(shí)行自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)，推行“半份菜”、“小份菜”，方便用餐人員適量選取。

　　社區(qū)在行動(dòng) 惜糧如金的李大娘

　　“這怎么能倒掉呢？沒(méi)挨過(guò)餓的孩子就是不知道珍惜糧食�！币淮笤�，在墾利街道書香社區(qū)，就傳來(lái)了李大娘的聲音。“娘，那米飯是昨天剩下的，都不新鮮了，廣播里都說(shuō)剩飯剩菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，人吃了會(huì)得癌癥�！�

　　“白花花的米飯就要倒掉多可惜啊，這要是在以前缺吃少穿的時(shí)候，一家人過(guò)年都不一定能吃上。再說(shuō)了，米飯放在冰箱里，怎么能變質(zhì)��？”

　　“娘，現(xiàn)在不是生活好了嗎？那種苦日子不會(huì)再有了，人們更加講求的是生活品質(zhì)和健康了�！泵鎸�(duì)老人的固執(zhí)，李大娘的姑娘有點(diǎn)無(wú)奈。

　　“我不知道什么鹽對(duì)身體有害，就知道現(xiàn)在世界上還有好多人吃不上飯，就知道這每一粒糧食都是農(nóng)民辛苦種出來(lái)的，咱們就不能浪費(fèi)�！�

　　聽到這番話語(yǔ)，李大娘的姑娘不自覺紅了臉，“行，娘，那咱以后少做點(diǎn)飯，現(xiàn)做現(xiàn)吃，爭(zhēng)取不剩飯，不浪費(fèi)……”聽到女兒的話，李大娘欣慰地笑了。

　　節(jié)約每一粒糧，要從每一個(gè)家庭做起。據(jù)悉，今年糧食宣傳周活動(dòng)期間，市糧食部門聯(lián)合婦聯(lián)，組織居民家庭和糧油專家，開展以“節(jié)糧與健康”為主題的社區(qū)互動(dòng)活動(dòng)，傳授、交流節(jié)糧好經(jīng)驗(yàn)、好點(diǎn)子、好辦法，向居民贈(zèng)發(fā)簡(jiǎn)明實(shí)用的節(jié)糧手冊(cè)、節(jié)糧器具等，將節(jié)約糧食與健康生活結(jié)合起來(lái)。

　　餐館在行動(dòng) 吃不完請(qǐng)“兜”走

　　“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱”、“儉樸不是寒酸，節(jié)約方顯大氣”、“吃不了‘兜’著走”……午飯時(shí)分，記者走進(jìn)東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)的雅潔餐館，看到每張餐桌上都放著一個(gè)溫馨提示牌，上面寫著或俏皮或簡(jiǎn)潔的提示語(yǔ)。

　　“老板，你們真有心思，想得很周全吶�！庇浾咧钢�指示牌說(shuō)道。老板憨厚地一笑：“制作這個(gè)提示牌也花不了多少錢，顧客就餐時(shí)，如果看到提示后能主動(dòng)按需點(diǎn)菜，吃不完的記得打包，也省得浪費(fèi)了，也算我們?yōu)閲?guó)家作貢獻(xiàn)了�！�

　　說(shuō)話間，老板遞過(guò)一份菜單，記者拿過(guò)菜單一看，所有的菜品都按大份、小份分類，而且一菜多用、一菜多味：芹菜炒肉，芹菜葉餅，酸辣土豆絲，醋熘土豆絲，土豆燉粉條……

　　“那你們大份、小份怎么分�。俊庇浾卟唤�好奇起來(lái)�！坝贸臃Q啊�！崩习暹呁鶑N房走邊回答道，“咱們餐館的菜更注重按重量分，每份菜的重量都是上秤稱的。比如說(shuō)一份花菜吧，大份八兩，小份五兩，咱們先上秤再下鍋，人多要大份，人少要小份，不管生客熟客，咱都一視同仁�！�

　　跟隨老板往廚房一看，果然放食料的桌子上有一臺(tái)秤，老板娘正在稱排骨�！斑@樣的提示方式挺好，這次啊，吃不完的咱‘兜’走，晚上繼續(xù)吃�！�

　　“好嘞，您的干炸里脊出鍋啦，塑料袋在墻上掛著呢，需要打包，自己拿�！鄙喜说目债�(dāng)，老板又“啰嗦”起來(lái)。