東營市食藥局“四措并舉”強化鮮奶吧食品安全監(jiān)管

　　大眾網(wǎng)東營8月23日訊 為進一步加強鮮奶吧食品安全監(jiān)管，有效防控餐飲安全風險，近日，市食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知，著力從四個方面強化鮮奶吧食品安全監(jiān)管。

　　據(jù)介紹，首先約談企業(yè)負責人，公示食品安全承諾。各縣區(qū)局約談轄區(qū)內(nèi)鮮奶吧門店及鮮奶吧連鎖店總部負責人，要求鮮奶吧連鎖店總部切實加強對連鎖門店的管理，強化培訓指導，定期開展內(nèi)部自查，加強乳制品質(zhì)量控制，提高各連鎖門店的食品安全管理水平。與各鮮奶吧門店簽訂《食品安全承諾書》，并在店堂醒目位置進行公示，方便群眾監(jiān)督。

　　其次，嚴格原料采購，防控奶源風險。要求鮮奶吧經(jīng)營者認真做好生鮮乳等食品原料及食品添加劑的進貨查驗、索證索票和臺賬記錄工作，與原料乳供應單位簽訂采購合同，留存供貨者的經(jīng)營資格證明、索取并留存所購生鮮乳的逐批檢驗報告及生鮮乳交接單，并在經(jīng)營場所醒目位置公示生鮮乳來源及使用的食品添加劑名單。

　　再者，開展集中檢查，嚴禁非法添加。對全市鮮奶吧開展拉網(wǎng)式集中檢查，重點檢查食品原料采購、生產(chǎn)工藝流程、設備清洗消毒、現(xiàn)制發(fā)酵乳標簽標識、食品留樣、加工場所衛(wèi)生等方面。嚴禁使用非食用物質(zhì)制作食品，嚴禁濫用和非法使用食品添加劑，要求產(chǎn)品必須當天加工當天銷售。

　　最后，強化監(jiān)督抽檢，消除安全隱患。將監(jiān)督抽檢作為有力抓手，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，切實加大對鮮奶吧乳制品的抽檢力度，并及時依法公布有關信息。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的微生物超標、摻雜使假、違規(guī)加工制作等情形，一律嚴厲查處并加強跟蹤復核，確保問題整改到位。