含鋁食品東營市場仍在售 專家建議平日少吃

　　大眾網(wǎng)東營7月3日訊 7月1日起，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。2014年7月1日前已按照相關(guān)標準使用上述食品添加劑生產(chǎn)的食品，可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束。2日，記者在東營市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場和超市仍有銷售含鋁食品添加劑的食品。

　　市場在售的饅頭中多使用泡打粉

　　含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”。7月2日，記者從東城一家饅頭房了解到，面粉起發(fā)主要通過老面、酵母、小蘇打和泡打粉4種方法。其中，泡打粉的主要成分就是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用，泡打粉的起發(fā)快、價格低，在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中使用得很廣泛。
　　據(jù)店主介紹說，他們蒸饅頭用的是從老家?guī)н^來的老面，不使用含鋁的添加劑，也沒有聽說過以后不能使用泡打粉等含鋁的食品添加劑。 “用泡打粉發(fā)酵出來的面食，蒸制的時候顯得蓬松可口，看上去好看，比較有賣相�！绷硗庖患茵z頭房的店主說。

　　調(diào)料店內(nèi)“明礬”仍敞開了賣

　　記者從遼河路一家農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)料店內(nèi)了解到，他們在隱蔽的地方仍放著很多的“明礬”進行銷售。據(jù)店主說，他們銷售的“明礬”都是面粉狀，散裝銷售，每斤明礬的價格是兩元，前來購買明礬的人多數(shù)是賣油條的，其中也有人買了之后回家泡手泡腳。
　　記者從一家大型超市內(nèi)看到，貨架上仍擺著泡打粉，只要適用于饅頭、包子、糕點、油條等，配料上寫的是硫酸鋁銨。正準備選購泡打粉的市民趙女士說，她家蒸饅頭向來都是用的泡打粉，用起來很方便，也節(jié)省時間。當記者告訴趙女士加工饅頭禁止使用泡打粉后，趙女士表示并不知情，以后會多加注意食品添加劑的問題。

　　鋁不是人體必需元素不少膨化食品鋁超標

　　人們吃進去的鋁主要來自含鋁食品添加劑，特別是老百姓熟知的“明礬”。如面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑，常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條和膨化食品中。長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發(fā)育和智力都會造成影響。
　　據(jù)了解，鋁不是人體必需的微量元素，它對人體并沒有什么有益作用。人體缺乏鋁時，不會給人體帶來什么損害，相反，它在人體中含量較多時，就會鋁中毒，對人體產(chǎn)生危害，造成骨質(zhì)疏松等疾病。由于生活中廣泛使用鋁制品，從而使人體中鋁的含量較高。
　　另外，涼拌海蜇是很多人喜歡的家常菜，但新鮮海蜇食用后會中毒，必須用食鹽、明礬腌制，去掉毒素后才能食用。在吃火鍋和麻辣燙時，粉條也是一種很受歡迎的食品，但其加工中都要加含鋁的添加劑，雖然這兩種食品和油條的制作過程中并沒有禁止使用含鋁的食品添加劑，但平時也應(yīng)該少吃。