臘八，農(nóng)歷十二月初八，也稱臘日。這是進(jìn)入臘月的第一個(gè)節(jié)日，也是我國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　民謠中唱到：“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！?/p>

　　臘八一到，年味兒就像一壇開封的老酒，香氣很快就四散開來(lái)。正如馮驥才在《年意》中所說(shuō)：“年年一喝那雜米雜豆熬成的又黏又甜味道獨(dú)特的臘八粥，便朦朧看到了年，好似彼岸那樣在前面一邊誘惑一邊等待了。時(shí)光通過(guò)臘月這條河，一點(diǎn)點(diǎn)駛向年底。”

　　一

　　臘八這天喝一碗臘八粥，是中國(guó)人必不可少的儀式。一年的辛苦奔忙，都在這一碗熱粥里得到撫慰。

　　臘八這天吃臘八粥的風(fēng)俗，由來(lái)已久。古時(shí)的“臘”是祭祀的意思，遠(yuǎn)在商周時(shí)代，我國(guó)就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。這種祭祀，表達(dá)了古代人一種樸素的、善良的心理活動(dòng)，意思是說(shuō)：一年到頭了，能得到豐衣足食，該感謝神靈??！于是就選擇臘月初八這一天，煮上一鍋臘八粥，借以祭奠神靈，慶祝豐收，預(yù)祝來(lái)年的更大豐收。這就形成了臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗。

　　也有人說(shuō)，臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教。農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今。

　　當(dāng)然，關(guān)于臘八粥的由來(lái)傳說(shuō)的還有很多，如朱元璋受難說(shuō)、赤豆打鬼說(shuō)、懷念岳飛說(shuō)、秦皇修長(zhǎng)城說(shuō)，但無(wú)論哪種說(shuō)法，都表明，臘八粥的由來(lái)是有歷史傳承和深入民間的。

　　南宋文人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！?/p>

　　陸游在《十二月八日步至西村詩(shī)》提到：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新”，描寫的正是鄉(xiāng)間田野喝臘八粥的風(fēng)俗，說(shuō)明在宋代臘八粥已為鄉(xiāng)民所青睞，且成為世俗之物了。

　　據(jù)清朝官員夏仁虎在《臘八》詩(shī)中寫道：“臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。對(duì)慈亦是當(dāng)今佛，進(jìn)奉熬成第二鍋?！?/p>

　　《紅樓夢(mèng)》第十九回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編了一個(gè)“香玉”故事，其中有兩句說(shuō)道：“明日乃是臘八，世上人都熬臘八粥。”

　　梁實(shí)秋在《粥》這樣寫道：“等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕地喝個(gè)盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來(lái)，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會(huì)壞。自從喪亂，年年過(guò)臘八，年年有粥喝，興致未減，材料難求，因陋就簡(jiǎn)，虛應(yīng)故事而已?！?/p>

　　可見，無(wú)論佛教寺廟、官宦人家，還是普通百姓，到了臘八，都會(huì)熬上一鍋臘八粥，共同慶祝節(jié)日的到來(lái)。當(dāng)然，臘八這天吃臘八粥，有承續(xù)風(fēng)俗之意，也有祈盼團(tuán)圓美滿、平安無(wú)憂之意。

　　二

　　“飲饌之道大于天”。中國(guó)人過(guò)節(jié)，常常與飲食聯(lián)系在一起。臘八節(jié)吃臘八粥，便是一證。

　　關(guān)于臘八粥制作，原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有所差別，一般是以各種米豆棗栗之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下幾十種，有的地方還加入肉類等等。取其“八”，意在“發(fā)”，求吉祥祝福之意。山東德州一帶，制作臘八粥的原料中一定要有棗。

　　清富察敦崇在《燕京歲時(shí)記·臘八粥》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅仁豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?/p>

　　冰心在她的散文《臘八粥》中這樣寫到：“臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來(lái)十分香甜可口?！?/p>

　　當(dāng)人經(jīng)歷了春耕、夏耘、秋收、冬藏之后，在歲暮嚴(yán)寒中，與家人朋友一起品嘗一碗經(jīng)過(guò)精心選材、大火沸騰，小火慢煮而成的香甜美味的熱粥，身心的熨帖如同遇到了世間最燦爛的笑容，心跟著也融化了。有了這樣的撫慰，似乎再也不用畏懼未來(lái)道路上的一切艱難險(xiǎn)阻。

　　三

　　臘八除了吃臘八粥，不同地方還有不同的習(xí)俗。

　　在東北，每到臘月初七、初八這兩天，家家戶戶都要吃黏食，主要有黃米面或江米面做皮、紅豆沙做餡的黏豆包，或用大黃米、小黃米以及江米煮的紅豆黏米粥；在陜西關(guān)中，也有吃臘八面的習(xí)俗。

　　在山東，臘八的習(xí)俗有“十里不同風(fēng)，百里不同俗”之說(shuō)。鄒縣有臘八舍飯的風(fēng)俗習(xí)慣，而臨沂市雖說(shuō)也有舍飯的習(xí)俗，但與鄒縣又有不同，他們是用一升米再加上大棗制成干飯，于臘八日凌晨抬上大街上布施，搞得是舍飯典禮；臨清的寺院有臘八化緣，滕縣、萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)市等地在臘八節(jié)要搞清潔衛(wèi)生；泰安、慶云，無(wú)棣等地在臘八這一天會(huì)給女孩穿耳朵等。當(dāng)然，山東許多地方還有臘八制酒、釀醋，制作臘八蒜、熏制臘八肉等習(xí)慣。

　　不同的習(xí)俗，讓臘八節(jié)有了不同的呈現(xiàn)形式，而臘八節(jié)自身所蘊(yùn)含的感恩、對(duì)美好生活的向往、對(duì)幸福吉祥的追求始終沒(méi)有改變。

　　粥到，新年到。中國(guó)人對(duì)臘八粥的喜愛，是一種對(duì)美好生活的向往。喝過(guò)了臘八粥，年也就接踵而至了。讓我們帶著一份臘八粥的撫慰與溫暖，帶著對(duì)新年的祝福與期盼，去迎接新年的到來(lái)吧?。ㄇ袂嗳穑?/p>